Ну так как в наших виртуальных авиалиниях за лишний расход топлива не сильно бьют (и даже вообще не бьют), то я думаю значение cost index'а именно для ВАК роли большой не играет. А вот характеристики полета от этого значения зависят довольно-таки сильно. Например: чем меньше значение cost index'а, тем меньше будет скорость ВС на эшелоне и, следовательно, меньше будет расход топлива.
По поводу значения.. Насколько мне известно реальное МАУ на 737 classic использует кост индекс в 35 единиц (или чего там?). Но я ставлю всегда 150 - рук-во Днеправии щедрое, за перерасход заплатит